项目背景
啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安,正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓,妇嬬皆知了,几乎天天排队购买。
到了本世纪初,燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生,更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。
啤酒烤鸭经营特点
制作啤酒烤鸭的设备可采用回转烤炉碳烤,也可采用旋转式电烤炉,设备投资2000元左右,占地面积有5平米以上即可,操作人员1~2人即可,鸭子货源稳定,市场价格波动不大,因此,地址好选,生意好做,成本低,风险小。
啤酒烤鸭营养
啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外,在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中,可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述,啤酒烤鸭不但味美,而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加调料,切开即可食用,适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
培训内容
培训内容 | 啤酒烤鸭 |
培训课程 | ① 啤酒鸭香辛料包与啤酒卤汤的调制方法; ② 鸭子选择与处理技巧; ③ 鸭子腌制技巧; ④ 鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧; ⑤ 啤酒鸭的烤制技巧与方法; ⑥ 燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养; |
培训费用 | 1880元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。 |
优惠酬宾 | 所有项目,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项。 |